Limone
Pungente fuori, genuino dentro
Curiosità sul Limone
- Il succo di limone contiene circa il 5-6% di acido citrico, ciò che gli dà il tipico sapore aspro.
- Cristoforo Colombo portò i primi semi di limone nelle Americhe nel suo secondo viaggio, nel 1493.
- Una spruzzata di succo di limone su frutta tagliata (come mele o avocado) ne rallenta l'ossidazione, cioè l'imbrunimento a contatto con l'aria.
- Il limone è un ibrido naturale, nato dall'incrocio tra cedro e melangolo (l'arancio amaro): la pianta si sarebbe diffusa dall'Asia verso il Mediterraneo intorno al X secolo.
Non solo in cucina
Oltre che in cucina, succo e scorza di limone sono usati comunemente in casa come sgrassante naturale e profumatore per l'ambiente, grazie all'acidità e agli oli essenziali contenuti nella buccia. In cosmesi casalinga viene a volte impiegato per schiarire leggermente le macchie della pelle, anche se va maneggiato con cautela perché può irritarla o renderla più sensibile al sole.
Zeste e succo: come ottenere il massimo
Per estrarre più succo conviene usare limoni a temperatura ambiente e farli rotolare con decisione sul piano di lavoro prima di tagliarli, così da rompere le membrane interne. La scorza (zeste), grattugiata evitando la parte bianca amara sottostante, concentra la maggior parte degli oli aromatici del frutto ed è ottima per insaporire dolci, pesce e marinature senza aggiungere acidità.
Un consiglio per te
Come un Limone, la tua sincerità è un pregio, anche quando pungi un po'. Oggi prova a dire una verità scomoda con più gentilezza del solito: l'effetto sarà lo stesso, ma arriverà meglio.
Ricetta: limonata fatta in casa
Ingredienti: succo di 4 limoni, 1 litro d'acqua, 3-4 cucchiai di zucchero (o miele), ghiaccio, foglie di menta fresca.
Procedimento: mescola il succo di limone con acqua e zucchero, assaggia e aggiusta di dolcezza, servi ben fredda con ghiaccio e menta.